一、黑醋知识及营养分析

　　醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。

　　黑醋营养分析：

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　　1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;

　　2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

　　3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方;

　　4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

　　5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕

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车、晕船的不适症状;

　　6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;

　　7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。

二、黑醋减肥靠不靠谱

　　“黑醋”即是我们平常所说的老陈醋，属食用醋类，我国山西省生产的老陈醋尤为出名。它具有助消化、增食欲、活血化瘀、降低血压和胆固醇的作用。每天喝一杯黑醋，可以提升人体的新陈代谢，达到瘦身的功效，有人甚至治疗了便秘的毛病，黑醋可用水调稀之后饮用，效果极佳。

　　因为黑醋富含人体必须的氨基酸，可以将

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酸性体质调整成碱性体质，顺气消账，净化血管及三酸甘油脂，并促进消耗体内过多赘肉，加强蛋白质和醣类的代谢。

　　常饮用黑醋，其含酵素能刺激肠胃蠕动，有助于排除体内宿便。但由于黑醋味道很酸，可加蔬果一起达成汁味道较佳。生姜辛辣，可让身体产生热量，达到红花瘦身效果。另外还能增加排尿量及改善手脚冰冷症。生姜加蔬果，可往除辛辣味，味道较好，并且减重效果好。

三、黑醋减肥的原理

　　在中国和日本的九州，冲绳等地黑醋作为健康食品非常的受欢迎。一般而言黑醋发酵1-3年就会含有大量的氨基酸，这些氨基酸具有很好的减肥效果的。而如果是平常做菜时所用的醋的话，基本上不会含有氨基酸，因此在选择时一定要注意了。

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　　黑醋中所含有的氨基酸，可以抑制人体对脂肪的吸收，同时还促进体内脂肪的燃烧。每天食用一点黑醋的话，可以减少体内的胆固醇和中性脂肪的量，加速血液循环，使血液的质量变得更好，对减肥很有功效。并且，黑醋中含有的氨基酸还具有使人变年轻的效果。氨基酸被人体吸收以后，会促进体内荷尔蒙的分泌，促进人体内细胞的新陈代谢。而人随着年龄的增长体内所能够分泌的荷尔蒙量也会随之减少，而摄取氨基酸的话可以使人体保持年轻。

四、黑醋减肥的方法

　　第一招：苹果+黑　材料：苹果一颗，黑醋15ml，开水。做法：将苹果用水洗净后去核切片，和开水一起放入果汁机中打成汁，倒如杯子中再加入黑醋混合搅拌。

　功效：苹果中的果胶能吸收肠道内的多余水分，可刺激肠道蠕动，有助于改善排便作用。第二招：西红柿+黑　材料：西红柿一颗，黑醋15ml，开水。　做法：将西红柿和开水一起放入果汁机中打成汁，倒如杯子中再加入黑醋混合搅拌。　功效：西红柿含有茄红素，利尿助消化，且能消暑止渴。　第三招：菠菜+黑醋　材料：菠菜60g，苹果半颗，黑醋15ml，开水

　　做法：将菠菜果用水洗净后，和开水一起放入果汁机中打成汁，倒如杯子中再加入黑醋混合搅拌。　效果：菠菜含纤维质，可刺激肠胃蠕动，有助于消化。